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咖啡拉花缸品牌对比

作者:admin发布时间:2020-11-13 10:57



许多咖啡师,特别是一些拉花爱好者,很重视奶缸。而现在市道上有几大干流品牌Tiamo/Amour,Motta,Rw,以及最近很火的Barista Gear,价格从几十到几百不等。它们终究有什么差异呢???
关于奶缸和粉锤,应该是许多咖啡师的两件必备配备。
关乎压粉锤规划,不同形状的粉锤,一般是关乎手感舒适度,以及各种底面,是否压的平坦是否压的均匀,是否能更好的削减通道效应,剩下的就是做工,品牌,质料加工。
而许多咖啡师,特别是一些拉花爱好者,更重视奶缸。




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而现在市道上有几大干流品牌Tiamo/Amour,Motta,Rw,以及最近很火的Barista Gear,价格从几十到几百不等。而差异上,在以下几点:
把手的形状:
影响手持拉花钢的舒适度,舒适度高更易操控拉花。



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缸嘴的形状:
控流流量的重要部位,而纤细的不同会对流速及流量形成很大影响

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涂层处理:
影响清洗难易程度以及美丽,也会影响用手感触温度。
运用质料:
密度不同,分量不同,一般为304食物等级不锈钢,足以满意运用要求,优质的一般为316医用等级不锈钢




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容量的巨细:
一般最常用的为300/600ml,也有一些品牌会有350/500/750的容量,来满意不同需求。例如Motta,以及Tiamo旗下品牌ilsa。全体形状,RW及Tiamo根本保持一致大形状,而一些大肚子的形状会在打奶上占优,例如Motta是独立磨具,RW也有大肚子款。
而其实常常会有一些咖啡师问出这样一个问题,哪个奶钢好?其实这个问题应该更细一步的去问:你要用这个奶缸干嘛?或是做什么图?
挑选拉花刚签首要考虑奶钢的巨细
奶钢的巨细和杯子的巨细应该有一个合适的份额,这样才会在运用的时分不至于糟蹋太多的质料,以及不会呈现“奶泡不行”的现象。
这个份额值,奶钢容量:杯具容量应该介于1:0.4-0.6之间,0.5为理论最适值。顺次类推,如按600ML的奶缸,最合适的杯子应该在240-360ml之间。假如大于360ml,奶泡则有或许不行用,而假如小于240,牛奶则会呈现糟蹋。而假如是300ml的奶缸,最合适的杯子容量规模则是140-160ml。反之亦建立。
*2,则得出最合适奶钢的巨细
本年的clac竞赛杯约为7.5-8oz,。所以很为难的是,用300的奶缸则会呈现奶泡不行的状况。而运用600的奶缸则会形成很多的牛奶糟蹋。
此原理,核算妥当的杯具以及奶缸容量挑选,能够在营运中防止或削减质料的糟蹋。
挑选了巨细,下面剖析一下干流各种奶缸的优缺点










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Tiamo/Amour:
一度Saerdna最喜爱的奶缸,有着圆弧形的缸嘴以及略下翻的旁边面结构。
圆弧形带来一个杰出的流量摇摆,在Rosetta等图形上有着很好的优势,而略略下翻的导流在相同的歪斜视点下会添加流出的奶泡量,添加成型的面积。也正应为此,小树叶组合图画会进步难度,但手感较简便。而且易于购买,有特氟龙款可选。店内安稳cappuccino出品,以及新手上手首选。

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RW/kaffa/Yami:
模具一致来自RW,钢板较厚,手感厚重,做工厚实,三角形的尖嘴,不外翻,易于做细水流,泽田洋史的挑选,奶泡功底够高,关于喜爱细水流压纹的小伙伴能够挑选,主张挑选600ml款,300ml款手感关于一个300ml的奶钢来说偏沉重了。


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Motta:
来自意大利,独立的模具,医用不锈钢一体成型,用料以及做工都无可挑剔,而且打磨很好。大肚子的结构在打奶上有着天然生成的优势,但杰出的缸嘴并不太合适做“摇摆”成型,有网友戏弄为“郁金香神器”,并不未过,容量也比较特别,有350/500/750/1000ml款可选。


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Barista Gear:
近几年敏捷火爆的一个奶缸,而客观的剖析其优势的确可圈可点,无缝焊接的把手杰出了精巧的做工,类似于RW但略小于RW三角形奶缸嘴,操控细流有着不错的体现,而又适可而止的有一个小小的翻嘴导流口,不至于太大,方便于敏捷成型,削减“泛白”状况的呈现。而容量也分别为12/24oz,,在近些年的竞赛中出镜率很高。并有烤漆/电镀版别挑选,价格偏高,现在国内暂无署理,不少爱好者从台湾代购,但尖尖的缸嘴仍然要依附于厚实的奶泡功底。
余下还有一些品牌也时有见到,但并不是干流。例如iLsa,toroid,林东源教师的GABEE,以及泽田大爷的hario协作款。以下做归纳评判。
尖嘴和圆嘴的差异:
尖嘴利于细水流,但要依附于较薄的奶泡,圆嘴摇摆曲线油滑,但流柱较粗。
尖嘴下,宽嘴于窄嘴的差异:
较宽的敞口减小了奶泡与奶缸磕碰的阻力,薄奶泡下细微摇摆即可做出较大对流的纹理,但若奶泡较厚则单位时刻注入奶泡过多,不利于操控流速以及latteart
而较小的视点开口则利于手动操控摇摆,小叶片组合技巧下佳。
长嘴与短嘴的差异:
过长的导流槽会导致摇摆乏力,但可更易精准定位注入点,tulip类图形占优。
翻嘴与无导流槽差异
导流槽添加了相同流速下,流柱挨近液体的视点,易于倾倒,无导流槽时液体更倾向于歪斜注入,发生对流较大。
大肚子的优劣势:
更易圈拢蒸汽受力,添加打奶容错率,更利于奶泡的发泡及交融,但较小的径向开口并不利于杂乱latteart的制造。
不同质料/分量/外表处理的优劣势
质料:
不锈钢质料是一个很好的挑选,导热敏捷,化学性质安稳,耐腐蚀易清洗,铜铝则化学性质略生动,而且质地较软,并不是制造奶缸干流。
分量:
较简便的奶缸则更简单感知奶缸中的剩下奶泡量,沉重的奶钢则不那么灵敏。
外表处理:
特氟龙是一个很好的外表处理法,价格亲民,更易于清洗,而且有必定的硬度。
烤漆/电镀处理更美丽,价格也会更高,但简单掉落,磨损,影响美丽。